anlama ve nesillerden geçirilen mentor tarifleri, pazar Deneyim* size Tayland, kültürü ve birçok gıda hakkında keskin bir fikir verir.
*Ne yazık ki, piyasa deneyimi Covid-19 sonucunda kalıcı olarak kapanmak zorunda kaldı, ancak ana iş ekstrüleri hala Bangkok’taki en iyi tuk tuk gezilerini sağlıyor ve çiçek pazarları hala ziyaret etmeye değer.
Altımızda meşgul olan pazardan gelen hubbub üstünde, cızırtı ve kızarıklık baharat çatırtı kulaklarımızı dikti. Tatlı, baharatlı, tuzlu kokular bizim hakkımızda yelken açtı, bizi aç yapıyor, daha hızlı yemek pişiriyor.
Bizi işçilerimizden uzaklaştırmaya çalışan, gönderilen geniş telaşlı pazarın yanı sıra, asma mutfağımız kadar kendi kokuları gibi görünüyor. Yığılmış tezgahları ve Barrrow Barrow Genç Erkekler Tonları Tahtlarla Tonları Direcikleme bizim için bir büyüleyici bir labirentti.
Birkaç dakika önce, Pak Khlong Talat’ın kaosunun ortasında – Bangkok’un taze ürünler için en önemli ve en eski pazarı. Rehberimizin yanı sıra yemek eğitmeni tarafından yönetilen, malzemeler için yiyeceklerini hazırladık, her şeyi geri getirdik – bir Tay şöleninin yapımları.
Bu videoyu YouTube’da görüntülemek için buraya tıklayın.
Pak Khlong Talat Pazarı, Bangkok
Pak Khlong Talat – “Kanalın Ağzında Pazar” – tarihini 1700’lerin sonlarına kadar takip edebilir ve son yıllarda turistler için önemli bir alan haline gelebilir. Günde 24 saat koşan bu paketlenmiş pazar, gürültü, kargaşa, renkler ve kültürle dolu, cazibe anlaşılabilir.
Açıkça Bangkok.
Bazı tezgahlar taze çiçeklerin yanı sıra parlak çelenklerle yüksek yığılır – etkinlikler ve tanrısal teklifler için sunulur. Diğerleri, yakutlar kadar kırmızı gibi fantastik biber sepetleri sunar ve Şeytanların dişleri gibi yönlendirilir.
Diğerlerinden parlak turuncu zerdeçal kökü parıltıları; Çevre dostu otlar, top topları gibi istiflenmiş hindistancevizi, çivili balonlar gibi jack meyveleri, yayılmış eller ve taze galangal pembe parmakları ve mutfak alanı için çıra gibi limonlu demetler-duyular için bir zevk. .
Ülkenin en önemli çiçeğinin yanı sıra Fresh Create Market’in video yoluyla göz atın:
Bu videoyu YouTube’da görüntülemek için buraya tıklayın.
Genellikle çiçek pazarı olarak anlaşılır, bu Bangkok Oldtown’un kalbidir. Tayland’daki en önemli çiçek pazarı ve dünyanın en büyüklerinden biri olan Pak Khlong Talat, Tayland başkenti ile su programı olan Mighty Chao Phraya Nehri kıyısından bir sokakta bir sokak oturuyor.
Gerçekten de, 300 yılı aşkın bir süredir satılık olanların çoğunu getiren bu nehir.
Mavnalar şafaktan hemen önce ortaya çıkıyor ve halihazırda yükselen yürüyüş yolları ve pasajlar, hucksters, mopedler, arabalar ve her türlü meyve, sebze, otlar ve baharat olarak. ve program çiçekleri.
Öğle yemeğinin başlarında, pazar insanların yanı sıra malların ve malların istikrarlı bir giriş ve dışarı akışına sakinleşir ve yöntemlere veya daha kötüsü girme endişesi olmadan tezgahlara göz atabilirsiniz.
Şimdi uykulu tezgahlar gülümsüyor, bu konumun ilgi oranını anlıyorlar.
Ziyaretçiler ve yerliler hem hazine Pak Khlong Talat) – tarihi, enerjisi ve doğası bu şehrin dinamik kaotik kişiliğini somutlaştırıyor.
Piyasa deneyimi, yemin yanı sıra yemek dersi
Piyasa deneyimi, kesinlikle sonsuza dek seveceğimiz bir seyahat deneyimi üretmek için kapısında bir dizi farklı unsurdan yararlanır.
Aşağıdaki son derece tezgahlardan satın aldığımız yiyeceklerle geleneksel (ve lezzetli) Tay tarifleri pişirmeyi öğrenmek inanılmaz bir deneyim.
Ancak, burada piyasalarla birlikte yetiştirilen yetenekli şefler tarafından öğretilmek, piyasa deneyimi ekibinin sunduklarına cazibenin ek yönünü de ekliyor.
Özel Tayland Yemek Sınıfı – Yem, Yemek ve Yemek
Kişisel yemek dersimiz Miang Khum ile başlar – aslında ‘tek ısırık’. Bu atıştırmalık, tembul yaprağına sarıldığınız ve ağzınızda patladığınız taze, baharatlı, harika ve tuzlu lezzetlerin bir kombinasyonudur. Tatebudları vitese koymak için yaygın bir atıştırmalık ve eğlenceli bir yöntem!
Oradan, seçkin şefimiz/öğretmenimiz Bay Tum tarafından yönlendirilen Pak Khlong Talat’ın derinliklerini araştırıyoruz. Bir yemek ustası için çok daha iyi bir isim olabilir mi?
Bir duraktan diğerine alışveriş yapıyoruz, Tum keşfettiğimiz çok sayıda şeyi tartışıyor ve satıcılarla konuşuyoruz – büyüdüğü insanlar. Genel olarak, piyasa sahiplerinin çok fazla İngilizce yok, bu yüzden onlarla özgürce etkileşim kurmak için alışılmadık bir şans.
Biberleri deşifre eden bir kadını tatmin ediyoruzbütün gün es. Herhangi bir sapı olmayan biberler, çevre dostu sapları olanların hala bağlı olduğu iki kat daha değerlidir.
Kilo başına 4 baht kazanıyor.
Çok fazla para yok, ancak hızlı – saatte yaklaşık bir kilo alabilir. Ona ellerinin biberlerden döküp dökmediğini sorduğumuzda, Tum bize bunu yıllardır yaptığını ve artık gerçekten hissetmediğini söylüyor.
Tum bizi 40 yıldır aynı durakta çalışan kadına tanıtıyor. Knom Thom’u da sunuyor – palmiye şekeri ile dolu ve rendelenmiş hindistancevizi ile kaplı toplara yapılmış yapışkan pirinç cennetsel bir ‘haşlanmış atıştırmalık’.
Sonunda hindistancevizi adamını keşfediyoruz.
Bize şimdiye kadar sahip olduğumuz en taze hindistancevizi kremini sağlayacak özel cihazlara sahiptir. Önce özel bir makinede büyük hindistan cevizi eti parçaları parçalıyor, sonra parçaları bir presle geçiriyor. Kalın beyaz sıvı, makinenin altındaki bir torbada toplar. Bu, gerçekten özel bir şey pişirdiğimiz körileri yapacak.
Üst katta, sadece Thais’in yapabileceği yöntemi dengeleme sanatını keşfediyoruz.
Tayland Taylandlı, kokulu olduğu kadar şaşırtıcı derecede hafif, Papaya salatası, taze, dinamik ve baharatlı ve köriler-çevre dostu ve kırmızı bir kırmızı seçiyoruz-zengin, karmaşık ve paketlenmiş lezzet.
İşçilerimizin meyvelerinden zevk almak için otururken, bugün öğrendiğimiz tekniklerin lezzet için büyük bir fark yarattığını fark ediyoruz. Galangal ve Lemongrass için başparmak kuralı 1: 2 oranı ve tatlı, ekşi, tuz ve lezzet dengesinin doğal olarak Thais’e gelmesi gibi şeyler.
Bu bizim için bir vahiy.
Tatlılık sıklıkla palmiye şekeri tipinde (bu arada hurma yağının çevresel dehşetine farklı bir kaynak) mevcuttur. Ekşi çeşitli malzemelerdendir: galangal, kireç ve demirhindi yaygındır. Tuz, balık sosundan çok daha sık, karides macunu veya soya sosu da orada.
Tayland’ın kültürünü ve yemeğini anlamak için pazar deneyimi mutfak alanını dolu hissettiriyoruz. İki şey o kadar doğal olarak kaynaştı ki, bir kişi diğeri olmadan var olamaz.
Pazar Deneyimi, Çiçek Pazarı, Bangkok
Piyasa deneyimi, dört saatlik kişisel yemleme ve yemek pişirme dersimizden bir saatlik bir aşçı ve yemek seçeneğine kadar çeşitli farklı sınıflar ve turlar sunar. Aynı şekilde pazarların gezilerini ve burada çiçek organizasyon derslerini yürütüyorlar.
Hangi deneyimi seçerseniz seçin, bir ömür boyu sürecek anıların yanı sıra anlamaya da emanet edileceksiniz.
Tayland Turizm Otoritesi ile medya olarak seyahat ettik